Dry roast the masala ingiedients in the non-stick pan till aromatic,let them cool and grind to a coarse powder.
Place rice and split green gram in a pan dry roast them together on low heat, till 5 mins remove it from heat and add 4 cups water and leave it for soaking.
Heat 2 tablespoons oil in a pressure cooker ,sauté bay leaf add washed and chooped vegetables,green chilli slit , grated ginger, turmeric, salt, sauté till 2 mins add strain and soaked rice , green gram and pav bhaji masala mix well stirring continuously.
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Add masala powder ,sugar ,chopped coconut and stir well add chopped tomatoes saute till cooked.
Add 5 cups of water bring it to boil and stirring at the interval.
Cover the lid and pressure cook till pressure released or 2 whistles.
When the pressure reduces open the lid.
Heat a small tadka pan ,add 2 tbsp pure ghee add cashews fry till changes color and take out from the ghee,add mustard seeds , broken red chillies when it gets splutter add the seasoning to the khichdi and stir ..garnish with cashews and chopped coriander leaves .
Serve hot.
Tips – if the consistency of khichdi is too thick , add warm water to get desire consistency.
सभी सूखे मसालों को एक कड़ाई में डाल कर धीमी आंच में सुगंध आने तक भुन लें ,ठंडा होने दें फिर मिक्सी में हल्का दरदरा पिस लें |
चावल और मूंग दाल को एक कड़ाई में डाल कर सुखा धीमी आंच में ५ मिनट तक भुन लें आंच से उतार कर ४ कप पानी डाल कर भीगने के लिए रख दें |
२ बड़े चम्मच तेल कुकर में गर्म करें ,तेज पत्ता डालें भुने सभी धुली और कटे हुए सब्जियां ,कसा हुआ अदरक , हल्दी, नमक ,हरी मिर्च डालें २ मिनट भुने फिर धुले और भीगे हुआ चावल और दाल डाल कर पाव भाजी मसाला डाल कर भुने |
मसाला पावडर डाल दें ,चीनी ,नारियल डाल कर अच्छे से मिलाएं कटे हुआ टमाटर डाल कर भुने ५ कप पानी दल दें उबलने दें बिच बिच में हिलाते रहें |
कुकर का ढक्कन लगा कर २ सिटी बजने तक पकाएं |
आंच बंद कर दें भाप निकलने के बाद खोलें |
तड़का पैन में घी गर्म करें काजू डाल कर कलर बदलने तक फ्राई करें निकल कर रख लें , सरसों और लाल मिर्च ड डाल कर फोडें खिचड़ी के उपर डाल दें ,कटे हुआ धनिये और काजू से सजाएँ |
गर्म परोसे |
टिप्स – अगर खिचड़ी ज्यादा गाडा हो गया हो तो गर्म पानी डाल कर जिला करना चाहे कर सकते हैं |
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