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appm (अप्पम)

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  • Cuisine : kerlian
  • Course : Breakfast

अप्पम केरल का एक बहुत ही मशहुर व्यंजन है इसे चावल के खमीर युक्त घोल से बनाया जाता है चावल और नारियल के मिले जुले स्वाद से एक मीठापन आता है इस रेसिपी में , इसे इसलिए किसी तीखे चीज़ के सांथ खाया जाता है आमतौर पर केरल में इसे दो दिनों तक फर्मेंटेशन करके बनाया जाता है पर मैं इसमें यीस्ट डालकर  इसे फेर्मेंट करके इसे दुसरे दिन ही बनाती हूँ ये बहुत ही आसानी से बन जाते हैं घर पर, इसे खाने के लिए लोगो  को  होटलों में जाना पड़ता है , अगर आप भी इसे  घर पर आसानी से बनाना चाहते है तो मेरी रेसिपी को देखें ..
 


Ingredients

    २ कप चावल भीगा दें ३ से ४ घंटे
    १ कप पका हुआ चावल ( भात
    १ कप ताजा नारियल मिक्सी में पिस लें चिकना
    २ छोटे चम्मच चीनी
    १ छोटे चम्मच नमक
    २ छोटे चम्मच ड्राई यीस्ट
     

Recipe By

Method

  • १ .  भीगे हुए चावल और पके हुए (भात ) चावल को मिक्सी में डालकर पिस लें , इडली के घोल जितना गाढ़ा रखें |

    २  .  एक छोटी कटोरी में कुनकुना पानी लें चीनी डालें यीस्ट डालें मिलाये और ढँक कर ५ मिनट के लिए रखें |

    ३ .    ५ मिनट के बाद यीस्ट एक्टिवेटेड हो जायेंगे , इसे घोल में अच्छी तरह से मिला कर ,ढँक कर रात भर के लिए रख दें |

    ४ .   दुसरे दिन घोल खमीर युक्त हो जायेगा तो इसमें नारियल को पिस कर मिला लेंगे , नमक मिला लेंगे |

    ५ .   एक छोटे लोहे की कड़ाई को गर्म करेंगे इसमें थोडा तेल लगा कर एक बड़े चम्मच घोल को बीचो बिच डालेंगे , कड़ाई के दोनों तरफ            के  हैण्डल को पकड़ कर घोल को चारो और घुमैयेंगे |

    ६ .  देखेंगे एक जालीदार चिला की तरह बन गया है , जो बिच से मोटा और किनारे से जालीदार  और पतला होगा |

    ७ .   ढक्कन लगाकर धीमी आंच में इसे ५ मिनट पकने देंगे ...ढक्कन हटाते ही ये दिख जायेंगे पके है की नहीं , अगर नहीं पके हैं तो फिर       ढँक कर पका लें |

    ८ .   किनारों से निकलते हुए इन्हें निकाल  लें , इसी तरह से बाकि सभी अप्पम को तैयार करें |

    ९ .   किसी मसालेदार सब्जी के सांथ इसे खाया जाता है |
     

    टिप्स – इसमें सिर्फ कड़ाई में तेल थोडा लगाया जाता है वो भी आसानी से इसके निकलने के लिए |